Insalata di calamari light

Questo antipasto è veloce da preparare e molto leggero, in quanto io non aggiungo per niente olio e metto solo sale all’interno dell’acqua i cottura dei calamari.

Queste dosi sono ottime anche per un piatto unico, soprattutto se accompagnate questa insalatina con delle bruschette con olio ed aglio.

Ingredienti per 4 persone:

§  400 gr di calamaretti

§  150 gr di rucola

§  10 pomodorini datterini

§  4 bastoncini di surimi

§  Due cucchiai di verdure sott’aceto

§  10 olive verdi

§  Uno spicchio d’aglio

§  Un limone

§  Sale e pepe

Scottate i calamari per 6-7 minuti in acqua con il succo di mezzo limone ed un pizzico di sale.

Nel frattempo preparate un insalatina con rucola, pomodorini, olive e sottaceto tritati, aggiungete i surimi se vi piacciono, irrorate con il succo del restante limone.

Aggiungete l’aglio affettato sottilmente e mescolate con cura.

Scolate i calamari, lasciateli intiepidire, affettateli sottilmente e d aggiungeteli all’insalata.

Spolverate con il limone grattugiato e servite tiepida.

con questa ricetta partecipo al contest di batuffolando: dall'antipasto..al dolce.