Burger di melanzane
ricettina vegetariana con l'ingrediente che è tra i miei preferiti in assoluto: le melanzane!
e poi parliamoci chiaro, che siciliana acquisita sarei se non avessi tra le mie ricette 2-300 modi diversi di prepararle!?!?!
ingredienti:
prepariamo una pastella con l'amido e 2 cucchiai d'acqua , aggiungiamo il cipollotto tritato, il timo, il pepe e le melanzane ben strizzate, mescoliamo il tutto fino ad ottenere un impasto compatto.
dividiamo l'impasto dandogli la classica forma dei burger e cuociamoli in padella con abbondante olio d'oliva. facciamo attenzione perché finché non saranno ben cotti tenderanno a sfaldarsi, io li cuocio nel coppa pasta. poi però con la cottura l'amido legherà il tutto.
A parte prendiamo le carote bollite, condiamole con la paprika e schiacciamole con lo schiaccia patate e formiamo delle quenelles.
impiattiamo il burger con le quenelles di carote e a piacere con le bucce di melanzana tagliate a julienne e fritte. E Buon Appetito!!!
e poi parliamoci chiaro, che siciliana acquisita sarei se non avessi tra le mie ricette 2-300 modi diversi di prepararle!?!?!
ingredienti:
- 2 melanzane tonde chiare
- un cipollotto
- 1 cucchiaio di amido di riso
- sale e pepe
- olio evo
- timo fresco
- 2-4 carote bollite
- paprika piccante
prepariamo una pastella con l'amido e 2 cucchiai d'acqua , aggiungiamo il cipollotto tritato, il timo, il pepe e le melanzane ben strizzate, mescoliamo il tutto fino ad ottenere un impasto compatto.
dividiamo l'impasto dandogli la classica forma dei burger e cuociamoli in padella con abbondante olio d'oliva. facciamo attenzione perché finché non saranno ben cotti tenderanno a sfaldarsi, io li cuocio nel coppa pasta. poi però con la cottura l'amido legherà il tutto.
A parte prendiamo le carote bollite, condiamole con la paprika e schiacciamole con lo schiaccia patate e formiamo delle quenelles.
impiattiamo il burger con le quenelles di carote e a piacere con le bucce di melanzana tagliate a julienne e fritte. E Buon Appetito!!!
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