lunedì 7 maggio 2012

2 spaghi al limone

Avete solo 5 minuti per preparare qualcosa di sfizioso ma non volete comunque rinunciare al gusto!? Ecco la soluzione....2spaghi!!!!
quelli che vi propongo oggi io sono semplicissimi e sanno d'estate!!!
ingredienti per 4 affamati:

  • 400 gr di spaghetti
  • 1 limone
  • 1 spicchio d'aglio
  • olio extravergine d'oliva
  • basilico
  • peperoncino
Quando l'acqua bolle tuffate gli spaghetti,io uso quelli "de cecco", che trattengono bene il sugo e son belli grossi.
In una padella mettete 5 cucchiai d'olio, lo spicchio d'aglio schiacciato e peperoncino a piacere.
Fate imbiondire per qualche minuto e tenete da parte.
Grattugiate la scorza di un limone e spremetene il succo.
Scolate la pasta molto al dente e fatela saltare nell'olio aromatizzato, aggiungete un po' di acqua di cottura e fate amalgamare. giusto un minuto prima di spegnere, aggiungete il succo di limone, la scorza e basilico tritato, ate saltare e voilà...
con questa ricetta partecipo al contest di 
diario della mia cucina:
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martedì 1 maggio 2012

farrotto del mare

per la gita di fuori porta del 25 aprile abbiamo deciso di andare con i colleghi di mio marito ad esplorare la riserva naturale di Vendicari, un'oasi incontaminata dove il mare ed il panorama ricordano un po' l'isola deserta del film "travolti da un'insolito destino nell'azzurro mare d'agosto"
Così, dovendo organizzare un picnic, abbiamo deciso di preparare qualcosa di mare, trasportabile e non eccessivamente deperibile.
Io ho portato questo farro.
INGREDIENTI:

  • 500 gr di farro precotto
  • 500 gr di pesce misto per risotto
  • cipolla
  • prezzemolo
  • 500 gr di vongole
  • olio, sale, pepe
  • vino bianco
  • 1 lt di brodo di pesce o vegetale
Innanzitutto, io prendo in una pescheria del mio paese un preparato surgelato che si vende a peso, che comprende seppie, cozze, calamari e gamberi, tutto al naturale.
In una casseruola, tritate la cipolla finemente, fatela soffriggere in olio e quando diventerà trasparente aggiungete il pesce.
Lasciate cuocere per 5 minuti, dopodiché aggiungete il farro, tostate bene insieme al pesce e sfumate col vino bianco.
Salate, pepate e aggiungete il brodo bollente.
Lasciate cuocere  per i minuti indicati sulla confezione del farro e, in ultimo aggiungete le vongole crude, rimettete il coperchio e lasciate che si aprano col vapore.
Lasciate raffreddare il tutto a temperatura ambiente, tritateci sopra del prezzemolo, un filo d'olio e il piatto è pronto.
Io vi consiglio di prepararlo il giorno prima così i sapori si amalgameranno.
Questo è un piatto che è ottimo caldo, ma da il meglio di se se consumato freddo dopo un riposo di una notte in frigo.