mercoledì 22 febbraio 2012

scrigno di salmone e spinaci

Questa ricettina me la sono inventata qualche giorno fa.
Sono a dieta da circa un mese(rischio di non entrare nell'abito nuziale!) così ogni giorno mi trovo a dovermi inventare qualcosa di sfizioso che oltre a riempirmi la pancia sia gradevole a vedersi...
Così, potendo mangiare150 gr di salmone, 50 gr di pane e verdure a volontà, ho deciso di creare uno scrigno di pane che racchiudesse tutti i sapori del pezzettino di salmone che mi spettava!
Ingredienti per 1 scrigno:
*40 gr di farina 00
*20 gr di acqua
*1 cucchiaino d'olio
*1 pizzico di lievito
*150 gr di salmone in una sola fetta
*150 gr di spinaci
*2 carote
*1 cipolla
*zenzero
*sale e peperoncino
*prezzemolo
Formate un impasto con farina, acqua, un pizzichissimo  di lievito di birra, ed un cucchiaino d'olio. lasciate riposare la pallina al calduccio.
Prendete gli spinaci e cuoceteli in padella con un pizzico di sale e una spolverata di zenzero.
Cuoceranno in 2-3 minuti.
A parte frullate un pezzo di cipolla con del prezzemolo, un po di zenzero ed un pezzettino di peperoncino fresco.
condite con la cremina ottenuta il salmone, copritelo e mettetelo in frigo a marinare per 15 minuti.
quando la pasta sarà lievitata stendetela con un mattarello,deve esser sottilissima, adagiateci sopra qualche foglia di spinaci e la fetta di salmone sgocciolata.
Aggiustate di sale e richiudete come un pacco.
Io avevo  della pasta in avanzo ed ho fatto delle piccole decorazioni sopra lo scrigno.
Infornate a 180° per 20 minuti o finché la crosta non sarà bella dorata.
Per guarnire il piatto, potete prender gli spinaci avanzati, frullarli con qualche cucchiaio di latte.
otterrete così un salsa da mettere a specchio sul piatto.
Con le carote invece, potete fare un'insalata leggera, tritandole a julienne e condendole con un pizzico di sale, un cucchiaino d'olio e un pizzico di peperoncino...Avranno un sapore dolce e leggermente piccante e serviranno a pulire la bocca dal salmone , che può risultare un po' untuoso.
ecco l'interno dello scrigno

con questa ricetta partecipo al contest di: diario della mia cucina

1 commento:

Debora ha detto...

grazie per questo scrigno!! aggiorno la lista del contest in bocca al lupo. Non so perchè non riuscivi a lasciare il commento.. ci saranno problemi con blogger.. ogni tanto succede! ciao