mercoledì 26 ottobre 2011

Burger di melanzane

ricettina vegetariana con l'ingrediente che è tra i miei preferiti in assoluto: le melanzane!
e poi parliamoci chiaro, che siciliana acquisita sarei se non avessi tra le mie ricette 2-300 modi diversi di prepararle!?!?!
ingredienti:

  • 2 melanzane tonde chiare 
  • un cipollotto
  • 1 cucchiaio di amido di riso
  • sale e pepe
  • olio evo
  • timo fresco
  • 2-4 carote bollite
  • paprika piccante
tagliamo le melanzane a dadini piccoli, saliamole e mettiamole a sgocciolare per 3 ore.
prepariamo una pastella con l'amido e 2 cucchiai d'acqua , aggiungiamo il cipollotto tritato, il timo, il pepe e le melanzane ben strizzate, mescoliamo il tutto fino ad ottenere un impasto compatto.
 dividiamo l'impasto dandogli la classica forma dei burger e cuociamoli in padella con abbondante olio d'oliva. facciamo attenzione perché finché non saranno ben cotti tenderanno a sfaldarsi, io li cuocio nel coppa pasta. poi però con la cottura l'amido legherà il tutto.
A parte prendiamo le carote bollite, condiamole con la paprika e schiacciamole con lo schiaccia patate e formiamo delle quenelles.
impiattiamo il burger con le quenelles di carote e a piacere con le bucce di melanzana tagliate a julienne e fritte. E Buon Appetito!!!

http://blog.giallozafferano.it/ricetteditina/contest-ala-norma/#comment-8537

1 commento:

Le Ricette di Tina ha detto...

Grazieee mille cara!!!è perfetta!!!buon w.e. un abbraccio